Tra i tanti luoghi storici di Roma ce n’è uno strettamente collegato alla storia del ristorante romano Il Fantino in Via di S. Angelo in Pescheria: l’antico mercato del pesce. Qui in passato si vendeva il pescato che dalla costa laziale arrivava in città e come tutti i mercati si trattava di un vivace luogo di compravendita. Parte del pesce proposto veniva acquistato dai ristoranti e trattorie romane come Il Fantino, che preparavano piatti prelibati e specialità eccellenti. Non a caso ancora oggi la cucina romano-giudaica della trattoria romana Il Fantino punta ancora tanto sui piatti a base di pesce.
La storia dell’antico mercato del pesce romano
L'antico mercato del pesce a Roma ha una storia che risale a tempi antichissimi. Roma, essendo situata in prossimità del mare e attraversata dal fiume Tevere, è sempre stata una città legata strettamente alla pesca e al commercio ittico.
Il mercato del pesce a Roma era noto come "Macellum piscium" o "Forum piscarium”. Era un luogo vitale per l'approvvigionamento della città, dove pescatori, commercianti e acquirenti si incontravano per fare affari.
Il mercato era un luogo vivace e rumoroso, dove potevi trovare una vasta varietà di pesci e frutti di mare freschi provenienti dal Mar Mediterraneo e dai fiumi circostanti. I pesci venivano pescati localmente o portati da altre regioni attraverso il Tevere.
Il mercato del pesce a Roma era un luogo importante anche per l'economia della città. I commercianti vendevano i loro prodotti a clienti locali, ma anche a ristoranti, osterie e famiglie benestanti. Era un luogo in cui si creava una vera e propria rete di scambi commerciali.
Il mercato del pesce a Roma ha continuato ad essere un punto di riferimento per l'approvvigionamento di pesce fresco per molti secoli. Tuttavia, con il passare del tempo e i cambiamenti urbanistici, il mercato ha subito varie trasformazioni e spostamenti.
Il Baccalà: la specialità de Il Fantino
Tra i piatti a base di pesce de Il Fantino c’è il baccalà preparato secondo la ricetta tradizionale romana. Il filetto di baccalà è un piatto povero diventato negli anni un punto di riferimento per la cucina romana.
Il baccalà è un tipo di pesce salato e essiccato, tipicamente proveniente da specie come il merluzzo. Viene utilizzato in molte cucine tradizionali, inclusa quella italiana.
L’invito è a scoprirlo in prima persona assieme alla storia del locale e del luogo in cui si trova, via Sant’Angelo in Pescheria. Ti aspettiamo per una pausa pranzo o una cena con gli amici all’insegna della scoperta dei migliori piatti della cucina romana!