La primavera romana è arrivata e al Ristorante Il Fantino sono comparsi nel menù i piatti che anticipano l’estate con il loro gusto fresco e il sapore delicato e quasi estivo. Vediamo alcuni esempi e perché anche nella bella stagione Il Fantino è il ristorante più amato dai romani.

Cucina romana tradizionale: i piatti della primavera

La cucina romana tradizionale segue il ritmo delle stagioni, e la primavera porta in tavola ingredienti freschi e piatti dal sapore più leggero rispetto ai robusti sapori invernali. Tra i protagonisti di questa stagione troviamo fave, carciofi, asparagi, piselli e agnello.

Ecco alcuni piatti primaverili della tradizione romana:

• Vignarola: un piatto simbolo della primavera, preparato con fave, piselli, carciofi, lattuga e guanciale. È un contorno ricco che può accompagnare carni o essere gustato come piatto unico.
• Fave e pecorino: un grande classico romano, spesso consumato durante la gita fuori porta del 1° maggio. Le fave fresche si mangiano crude insieme a scaglie di pecorino romano, un abbinamento perfetto tra dolcezza e sapidità.
• Coratella con carciofi: la coratella (frattaglie di agnello) viene saltata in padella con carciofi primaverili, creando un piatto ricco di sapore e tipico delle festività pasquali.
• Abbacchio al forno con patate: l’agnello da latte (abbacchio) è protagonista delle tavole romane a Pasqua. Viene cotto lentamente con rosmarino, aglio e vino bianco, accompagnato da croccanti patate al forno.
• Carciofi alla romana: i carciofi, cucinati con mentuccia, aglio e olio d’oliva, diventano tenerissimi e pieni di sapore. Una variante rispetto ai carciofi alla giudia, più diffusi nel periodo invernale.
• Frittata di asparagi o di mentuccia: la frittata primaverile romana si arricchisce con ingredienti freschi di stagione, come asparagi selvatici o mentuccia romana, erba aromatica molto usata nella cucina capitolina.
• Puntarelle alla romana: questa insalata croccante, condita con alici, aglio e olio extravergine d’oliva, è perfetta per accompagnare i secondi piatti primaverili.

Questi piatti raccontano il legame profondo tra la cucina romana e i prodotti del territorio, portando in tavola il meglio della primavera con sapori autentici e genuini.

Primavera romana: pranza o cena con famiglia e amici a Il Fantino

Se vuoi vivere la primavera romana in tutta la sua autenticità, pranzare o cenare con famiglia e amici a Il Fantino è un’ottima scelta. Il ristorante, noto per la sua cucina tradizionale, offre un’atmosfera accogliente e piatti che esaltano i sapori di stagione.

Immagina una tavolata all’aperto, con il tepore primaverile e un menu ricco di specialità romane:

• Antipasti: un tagliere di salumi e formaggi con pecorino romano e fave fresche, oppure carciofi alla romana, perfetti per iniziare con il gusto autentico della tradizione.
• Primi piatti: pasta alla gricia o carbonara con guanciale croccante, oppure un piatto di vignarola con rigatoni, che unisce la dolcezza dei legumi freschi alla sapidità del pecorino.
• Secondi: l’abbacchio al forno con patate, un must della cucina romana in primavera, o la coratella con carciofi per chi ama i sapori decisi.
• Contorni: puntarelle croccanti con alici, perfette per accompagnare i secondi, o una frittata di asparagi selvatici, leggera e saporita.
• Dolci: il classico tiramisù o una crostata fatta in casa, magari con marmellata di visciole.

Il tutto accompagnato da un buon vino laziale, magari un Frascati Superiore o un Cesanese del Piglio.

In un posto come Il Fantino, il piacere del cibo si unisce alla convivialità, rendendo ogni pranzo o cena un’esperienza da ricordare. Se vuoi davvero gustarti la primavera romana, questo è il luogo perfetto, prenota ora il tuo tavolo!