La cucina romana è un mosaico di sapori, storie e tradizioni che si tramandano da generazioni. I primi piatti, veri e propri protagonisti della tavola romana, racchiudono l’essenza della città eterna: ingredienti semplici, tecniche antiche e una passione per il gusto che non passa mai di moda.  

Al Ristorante Il Fantino, nel cuore di Roma, questa tradizione viene onorata e proposta senza mai dimenticare le radici che hanno forgiato una delle cucine più amate al mondo. 

Le origini dei primi piatti romani 

I primi piatti della tradizione romana nascono da un contesto di semplicità e creatività. Nel corso dei secoli, a contatto con le influenze dei residenti e dei pastori, sono state concepite ricette che utilizzano ingredienti di facile reperibilità: pecorino romano, pepe nero e, naturalmente, una pasta di qualità.  

Percorrendo la storia, abbiamo assistito all’evoluzione di piatti come la gricia, la carbonara e la cacio e pepe, ognuno con un’origine che si perde nel tempo e nella quotidianità dei romani. 

La gricia, ad esempio, è ritenuta l’antenata della celebre amatriciana. Nata tra le cucine contadine, questa ricetta era apprezzata per la sua semplicità: pochi ingredienti, ma di altissima qualità, capaci di creare un equilibrio perfetto di sapori.  

Oggi, al Fantino viene rispettata questa autentica tradizione, consentendo ai commensali di gustare un piatto preparato a regola d’arte, proprio come una volta. 

La Carbonara tra mito e realtà 

Non si può parlare di cucina romana senza accennare alla carbonara, uno dei piatti più emblematici e dibattuti. Le sue origini, avvolte in un alone di mistero e aneddoti, raccontano di un’arte culinaria in continua evoluzione, che ha saputo interpretare la semplicità con sofisticatezza.  

Nel corso della storia, molte sono state le teorie sulla nascita della carbonara, ma ciò che conta è il gusto inconfondibile che ne risulta: un mix di cremosità, sapidità e quel pizzico di pepe che rende il piatto unico. 

Al Ristorante Il Fantino, la preparazione della Carbonara segue metodi tradizionali che rispettano gli ingredienti e le tecniche originali. Qui, la passione per la cucina romana si esprime in ogni dettaglio, dalla scelta degli ingredienti alla presentazione finale, offrendo agli ospiti un’esperienza che va ben oltre il semplice pasto. 

Cacio e pepe: un classico intramontabile 

Un altro caposaldo della cucina romana è la cacio e pepe, un piatto che celebra la semplicità e la qualità. La ricetta, che richiede solo pochi ingredienti – pasta, pecorino romano e pepe nero – è un vero e proprio inno all’arte della cucina povera, che ha saputo trasformare ogni elemento in un’esperienza di gusto indimenticabile.  

La sua origine si lega al fare quotidiano dei romani, capaci di estrarre il massimo da ciò che hanno a disposizione. 

Al Fantino, la cacio e pepe viene preparata rispettando la tradizione: il risultato è un piatto che racconta una storia che affonda le radici nella cultura gastronomica di Roma.

Prenota ora il tuo tavolo!